清炒黑鱼片

清炒黑鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   黑鱼去头，去骨，并将鱼头和鱼骨切成大小适中的鱼块。

2. 第2步.

   去骨后的鱼肉切片，从鱼尾开始切，刀和砧板成30度角倾斜，鱼片尽可能切薄。

3. 第3步.

   鱼片加少许水和盐，用手抓至起浆。

4. 第4步.

   将鱼片洗净，沥水。

5. 第5步.

   榨菜切片，和黑木耳一起加入鱼骨盘里，并倒入适量料酒，备用。

6. 第6步.

   青椒切片，放入鱼片盘中，备用。

7. 第7步.

   起油锅，将鱼骨倒入锅内翻炒，并倒入适量开水，不要倒太多。盖上锅盖，大火煮至水开。

8. 第8步.

   倒入鱼片，不要翻炒，容易把鱼片铲碎，再次盖上锅盖，大火煮至水开，开锅盖，鱼片卷起就可以了。

9. 第9步.

   出锅！完成！