这一道意大利家常菜，本来用的是带皮鸡肉。在我们吃素的家里，将鸡肉换成豆腐，同样风味浓郁！根据你的偏好，可以用软硬适中的鲜豆腐，也可以用干爽甘香的豆腐干，只要别带太浓的熏酱味就好。诀窍在于裹上面粉炒香的豆腐，让番茄炖菜更加香浓。
| 黑椒粉 | 2小勺 |
| 豆腐 | 400克 |
| 意大利香料（如迷迭香、百里香、牛至等） | 适量 |
| 蘑菇（任何新鲜菇菌） | 100-250克 |
| 去皮番茄（可用罐头） | 500克 |
| 番茄膏（不是茄汁哦亲） | 50克 |
| 白洋葱 | 1个 |
| 蒜头 | 4颗 |
| 橄榄油 | 3大勺 |
| 面粉 | 2大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白葡萄酒 | 半杯 |
| 清水 | 1杯 |
将豆腐切成2厘米见方小块，放进一个密封袋，加1大勺橄榄油，封好搓匀，再加入面粉搓匀（如果不先放油，面粉会沾不上豆腐哦）
将裹上面粉的豆腐入油锅炒至金黄，放入切成小块的洋葱和剁碎的蒜头，炒到洋葱变软，香味四溢。
加入切片的蘑菇、白酒、黑椒粉，继续炒两下，放入切碎的番茄和番茄膏，炒！
闻到酒香后，放香料、清水煮开慢火加盖，炖。
期间翻两次，大约炖20分钟（所以说素食省能源啊，炖鸡得1小时）。
炖的时候烧开一大锅水煮意粉，严格按照包装上的说明操作哦！
意粉煮好，浇头也炖好了，开吃。
炒豆腐的时候用中火，别一下子糊了锅。根据番茄的成熟度不同，可酌量加糖平衡酸味。喜欢青椒的同学可以在炒洋葱时扔切成片的青椒同炒，别有滋味哦！