不是粤菜啦。又是意大利菜。本来洋蓟配牛油是绝配，在我们素食的家里，将酱料换成vinigrette，居然吃出了蒜泥白肉的滋味。。。吃洋蓟是一个渐入佳境的过程，偶尔享受一次，心满意足。
| 洋蓟 | 1人1颗 |
| 意大利黑醋 | 小半杯 |
| 无盐生磨芥末酱 | 1小勺 |
| 橄榄油 | 1大勺 |
| 蒜头 | 3瓣 |
将洋蓟的茎太长的部分切掉，留下3厘米左右嫩茎，整颗扔蒸锅里蒸25分钟
蒸的过程中调蘸料。先将蒜头拍扁剁碎，加入黑醋、芥末、橄榄油搅拌就行。
蒸好了，一片一片撕着蘸酱吃根部鲜嫩多汁的部位。吃到最后将针状的不知道什么掰掉，吃最为柔嫩美味的芯，就是artichoke heart啦！
酱料可以根据自己的口味添加辣酱、咖喱粉等不同佐料。但蒜头和黑醋、橄榄油是vinigrette的基本成分。