酸菜豆腐鱼

酸菜豆腐鱼的做法
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酸菜豆腐鱼的做法说明

酸菜豆腐鱼,汤酸香鲜美,微辣不腻;鱼片嫩黄爽滑;豆腐更是将酸汤和鱼鲜吸纳其中。

酸菜豆腐鱼的食材和调料

一条
酸菜
豆腐
料酒
淀粉
蛋清一只
干红辣椒

酸菜豆腐鱼的做法步骤

  1. 第1步.酸菜豆腐鱼的做法步骤 第1步

    将鱼去鱼鳞内脏洗净,撕去鱼肚内的黑膜;

  2. 第2步.酸菜豆腐鱼的做法步骤 第2步

    切下鱼头鱼尾,将鱼头对半切开; 鱼身沿鱼骨切开,然后片成鱼片;

  3. 第3步.酸菜豆腐鱼的做法步骤 第3步

    将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉,再打入一只蛋清,抓匀放置; 备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜,豆腐洗净切块;

  4. 第4步.酸菜豆腐鱼的做法步骤 第4步

    锅内加入油,油烧热后爆香葱姜蒜,放入干红辣椒,并倒入酸菜炒3-5分钟,加足量凉水烧开;

  5. 第5步.酸菜豆腐鱼的做法步骤 第5步

    锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐,大火煮上5分钟;

  6. 第6步.酸菜豆腐鱼的做法步骤 第6步

    把火关到最小,将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中,全都放下后,开大火煮2-3分钟,即可关火,品尝美味~\(≧▽≦)/~啦啦啦

小贴士

在动手做之前,最好先吃下酸菜试试咸度,如果特别咸,最好用凉白开涮洗一两遍,汤会更鲜美的!

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