酸菜豆腐鱼

酸菜豆腐鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将鱼去鱼鳞内脏洗净，撕去鱼肚内的黑膜；

2. 第2步.

   切下鱼头鱼尾，将鱼头对半切开； 鱼身沿鱼骨切开，然后片成鱼片；

3. 第3步.

   将鱼片、鱼头、鱼尾加适量料酒、淀粉，再打入一只蛋清，抓匀放置； 备好葱姜蒜、干红辣椒、酸菜，豆腐洗净切块；

4. 第4步.

   锅内加入油，油烧热后爆香葱姜蒜，放入干红辣椒，并倒入酸菜炒3-5分钟，加足量凉水烧开；

5. 第5步.

   锅内汤水烧开后放入鱼头、鱼尾、豆腐，大火煮上5分钟；

6. 第6步.

   把火关到最小，将料酒腌制的鱼片一片片下到汤中，全都放下后，开大火煮2-3分钟，即可关火，品尝美味~\(≧▽≦)/~啦啦啦