韭菜菜鱼

韭菜菜鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段，放少量盐，放置5分钟左右（将韭菜腌出水）。

2. 第2步.

   将西红柿、豆腐、木耳、切丁，葱、姜、蒜切末备用。

3. 第3步.

   加入与韭菜同体积面粉，再加入微量（一筷子尖）食用碱面，这样做出的菜鱼颜色会翠绿。

4. 第4步.

   将韭菜与面粉搅拌均匀，根据韭菜出水情况，逐步加入少量水，将面活起，软硬比饺子面稍软，饧面5分钟。

5. 第5步.

   炒臊子，菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精，炒1分钟加稍多点水，小火炖3分钟左右，臊子好了，出锅加入蒜苗末。

6. 第6步.

   将饧好的面搓成条，轻轻压扁，切成2-3毫米厚的片，像一条条小鱼，这就是为什么叫菜鱼的原因。

7. 第7步.

   菜鱼准备好下锅了

8. 第8步.

   菜鱼煮好了

9. 第9步.

   浇上臊子，可以吃了

10. 第10步.

    喝碗面汤更舒服，原汤化原食