韭菜菜鱼

韭菜菜鱼的做法
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韭菜菜鱼的做法说明

这是渭北地区家家都会做的一道家常饭,用时令蔬菜和面做成菜鱼,配上炖好的臊子,主食与蔬菜搭配,操作简单,营养丰富,正餐吃一碗热腾腾的菜鱼,喝一碗煮过菜鱼的汤,别提多享受了。

韭菜菜鱼的食材和调料

韭菜3-4人用1斤韭菜
西红柿
木耳
豆腐
青蒜
五香粉、酱油、
盐、食用碱面

韭菜菜鱼的做法步骤

  1. 第1步.韭菜菜鱼的做法步骤 第1步

    将洗干净并控过水的韭菜切成2-3毫米长的小段,放少量盐,放置5分钟左右(将韭菜腌出水)。

  2. 第2步.韭菜菜鱼的做法步骤 第2步

    将西红柿、豆腐、木耳、切丁,葱、姜、蒜切末备用。

  3. 第3步.韭菜菜鱼的做法步骤 第3步

    加入与韭菜同体积面粉,再加入微量(一筷子尖)食用碱面,这样做出的菜鱼颜色会翠绿。

  4. 第4步.韭菜菜鱼的做法步骤 第4步

    将韭菜与面粉搅拌均匀,根据韭菜出水情况,逐步加入少量水,将面活起,软硬比饺子面稍软,饧面5分钟。

  5. 第5步.韭菜菜鱼的做法步骤 第5步

    炒臊子,菜入锅后加入五香粉、酱油、盐、鸡精,炒1分钟加稍多点水,小火炖3分钟左右,臊子好了,出锅加入蒜苗末。

  6. 第6步.韭菜菜鱼的做法步骤 第6步

    将饧好的面搓成条,轻轻压扁,切成2-3毫米厚的片,像一条条小鱼,这就是为什么叫菜鱼的原因。

  7. 第7步.韭菜菜鱼的做法步骤 第7步

    菜鱼准备好下锅了

  8. 第8步.韭菜菜鱼的做法步骤 第8步

    菜鱼煮好了

  9. 第9步.韭菜菜鱼的做法步骤 第9步

    浇上臊子,可以吃了

  10. 第10步.韭菜菜鱼的做法步骤 第10步

    喝碗面汤更舒服,原汤化原食

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