尝惯了一般的炒蛋不如换换口味来个焦糖版洋葱炒蛋，这是十分常见的西餐配菜，早午餐和吐司好搭档。
鸡蛋磕入碗中，加入两三滴食用油，搅打均匀
锅烧热黄油融化，小火，倒入蛋液等待十秒种后迅速用铲子滑散，待蛋液凝固到七成时锅离火，用余热将蛋炒熟，盛在盘中
锅洗净倒入洋葱，中小火翻炒半分钟后入白糖同炒
慢慢翻炒至洋葱变软，白糖变成棕红色，再加入少许盐和现磨胡椒炒匀。
将炒好的焦糖洋葱置于炒鸡蛋上即可。
1、要使炒蛋滑嫩，滴两三滴油一起打匀；炒蛋时一定要用小火，等到蛋液刚开始凝固时就将其滑散，再稍微炒一会就可以了。
2、炒焦糖时如果用红糖则口味更好。