八两肉+一斤面=冬天幸福的香辣牛肉面
因为不太喜欢炖肉料的味道，还是觉得单纯的肉味比较鲜美，所以这是一版没有太多调料的“原味”炖肉。
喜欢它在锅里咕嘟咕嘟的声音，喜欢窗户上糊上的一层雾气，喜欢他在身边呼噜呼噜吃面的声音，喜欢简单的食物带来的温暖。
牛肉切块，泡出血水。冷水入锅汆烫去浮沫
牛肉放入铸铁锅，放入葱姜，八角，南枣。混入老抽上色，放入生抽调味。稍微尝一下，比平时的菜味略咸一点为好。因为要拌面。
腌制15分钟，倒入你喜欢的各种蘑菇，倒入开水，没过牛肉，稍多一点，这样面的汤比较足。大火烧开，小火慢炖2-4个小时。越久越好吃。临出锅半个小时加小米辣。
另起一锅煮宽一些的手擀面。盛出来，浇上牛肉和汤。撒上香菜！