与其他锅炖煮的鸡不同，汽锅因为是用“蒸”的，蒸馏水很清澈，鸡的香味全部锁在汤中，鸡汤不油不腻却异常鲜美。重点是，做法很简单。
生姜切片，平铺在汽锅底部
土鸡切块，平铺在汽锅中，姜上方。但不要放太满，大概占汽锅80%以内为宜。加料酒、盐、胡椒粉。再加少量糖提鲜味。不要放水。
汽锅盖好，选择一个比汽锅的直径小一些的蒸锅。蒸锅中放水，汽锅直接架在蒸锅上，开大火，水沸后转小火蒸45分钟。注意，千万不要将汽锅放在蒸锅里面，而是应该架在蒸锅上方。这样蒸锅中的蒸汽将会通过汽锅中央的“烟囱”直接凝聚在汽锅中，变成香甜的汤。
洗净红枣和枸杞，在鸡蒸了45分钟之后，将红枣和枸杞加入锅中。再蒸十分钟即可。红枣不要蒸太久，不然汤会有酸味。
成功。
1. 蒸锅的选择：要选择比汽锅直径小一些的蒸锅，直接将汽锅架在蒸锅上。如果汽锅侧面和蒸锅边缘之间有缝隙，可以用面糊封起来，或者用毛巾裹起来。这样水汽就不会跑掉了。
2. 红枣枸杞不要蒸太久，不然会泛酸。如果喜欢吃其他补药，例如三七等，也可以一起蒸。