有这么一句话是这样说的：“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的，而一条腿的不如没腿的。” 四条腿当然说的就是猪牛羊，两条腿就是鸡鸭鹅擒类，没腿的是鱼类，而一条腿的说的其实就是蘑菇菌类了。这就说明对蘑菇的营养评价非常高，而且蘑菇有类似海鲜的鲜味，无论怎么入菜，单炒，搭配肉都是相对廉价又美味的食物呢。
杏鲍菇清洗干净，切成斜刀片，在开水中焯熟，盛出备用。
锅中放油，下蒜末姜末爆出香味后，下焯好的杏鲍菇，翻炒片刻，加少许热开水。
加生抽，老抽，白糖，糖要多放一些，再翻炒均匀，出锅前再放一勺蚝油，撒葱花即可。
