我记得我小时候特别不爱吃饭（这里的饭特指米饭，菜还是爱吃的），所以有的时候我爸在我妈的指导下（这一段他俩强烈要求写进来）会用一点猪油加酱油拌在饭里，这种时候我会吃的特别香。但长大后也慢慢长成了什么都吃的死胖子，就再也没有这种待遇了。
这碗家乡焖饭就是我带着这些已经远去的记忆做出来的，在冬天的晚上有这样一碗朴素的饭食，尤其显得温暖。
虽然这已经比以前简单的猪油拌饭“精细、华丽”了许多，但是永远也替代不了家里的那小小的一碗~
将土豆、鸡肉、姜、蒜切好备用
锅中放油烧热，放入姜蒜炒香，再加入辣椒油略炒，加鸡肉、土豆、少量盐。这一步只要将鸡肉炒的略微有变色即可，炒不炒熟都无所谓。
在米锅中加入两人份的米淘洗干净，在将炒制好的鸡肉和土豆一起到入锅中，再加入玉米粒、青豆、胡萝卜粒等。加水没过所有食材约0.5cm，再加入1-2勺酱油。
将以上所有搅拌均匀，放入电饭煲中，按平常煮饭的流程，等电饭煲煮好即可。一碗香喷喷的焖饭就好啦！
首先我想说明的是，焖饭用的辅料没有一样是必须的，可以按照自己的喜好随意增减。
焖饭中的鸡肉我以前试过用四川腊肠或者腊肉，更好吃！
如果炒制时候用的是猪油，会更赞。
最后出锅后记得用锅铲将焖饭搅散，会更香。