白咖啡戚风

白咖啡戚风的做法步骤

1. 第1步.

   以上各材料称量，烤箱上下火预热150度

2. 第2步.

   分蛋，蛋白部分容器要无水无油无蛋黄，加入少量盐和白醋，打至粗泡后，加入全部糖打发至干性发泡

3. 第3步.

   水油微波20秒后略搅拌，加入低粉略拌至无干粉，加入蛋黄搅拌至完全均匀呈细腻面糊

4. 第4步.

   蛋白泡分三次与之混合均匀，入模震模后，入烤箱烤约35分，其中第15分钟左右表层结皮后从烤箱拿出表皮划十字后送回烤箱。

5. 第5步.

   至轻拍表面没有沙沙响后出炉，大力震一下模后倒扣至凉最好过夜