法式焦糖杏仁酥饼Florentin

法式焦糖杏仁酥饼Florentin的做法步骤

1. 第1步.

   先做酥底。黄油软化，稍微打发，加入糖粉继续打发至发白。

2. 第2步.

   分次加入蛋液，每次都搅拌均匀。

3. 第3步.

   筛入粉类，切拌均匀。然后混合成面团，不要揉太过。

4. 第4步.

   将面团擀成圆形，不需要太薄，放入冰箱冷藏1小时。

5. 第5步.

   冷藏好后，把面团擀大，切割成正方形，放入事先铺好油纸的烤盘中。

6. 第6步.

   面团上用叉子戳点洞，放入预热至180°的烤箱中烤20分钟。

7. 第7步.

   这是制作牛轧糖。A料除杏仁片外，全部放入锅中，中火加热，搅拌。

8. 第8步.

   温度达到115°后离火，倒入杏仁片，搅拌均匀。

9. 第9步.

   把牛轧糖倒在烤好的酥底上，抹平。

10. 第10步.

    再在180°烤箱里烤25分钟。

11. 第11步.

    烤好后拿出后，放5分钟左右，等它冷却到微烫时，倒扣过来切割。