自打烤箱进家后，做饭就变成是一件特别简单而快乐的事情了。用烤箱烤制出的美食，保留了食材本身的原汁原味，透过烤箱的玻璃门看食物慢慢变色，渐渐散发出诱人的香气，这过程真的很奇妙也很令人享受。这道蒜蓉烤虾，其实可以换成烤扇贝或者其他海鲜也会一样很好吃。虾肉嫩嫩的，伴着蒜香，午间时光有美食相伴是多么惬意的事情哇。
海白虾洗净后去除沙线，另外将虾背剪开大约2/3。
用白葡萄酒和盐、适量的胡椒粒调制成汁，将虾放入腌制大约1小时。
期间将蒜擦成蒜蓉，香葱切末，辣椒切圈儿去籽。
烤盘上铺好锡纸，刷上一层薄薄的橄榄油，将虾依次码放在烤盘上。
蒜泥均匀的放在虾肉上，这个可以多放一点，将刚刚腌制虾用的汁再次淋在虾身上。
烤箱预热后，160-170度左右烤制10分钟。
看到虾变红后，把烤盘拿出来，放上葱末和辣椒圈，撒上适量的黑胡椒粒，再烤上1-2分钟就好了。
1.腌制虾用的是白葡萄酒，我觉得好过了料酒，味道很醇香。
2.腌制的时间我看有人说15分钟，个人感觉还是短了点，1小时以上比较合适，利用腌制的时间可以准备其他配料。
3.火候和烤制的时间要根据自家烤箱的实际情况稍稍微调，我差不多用到的是160度 ，但没有到170度。
4.判断虾是不是熟了，看它变成红色就可以了。
5.蒜蓉可以过油炸一下，我这个没有，也一样很好吃。
6.辣椒圈尽量去籽，不然会很辣的，而且适量就好，主要为了颜色好看嘛。
