红烧肉闷蛋

红烧肉闷蛋的做法
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红烧肉闷蛋的食材和调料

五花肉
鹌鹑
料酒
生抽
老抽
胡椒粉
大料或八角

红烧肉闷蛋的做法步骤

  1. 第1步.

    五花肉切块 葱姜末分别处理成 葱段 姜片 姜末。

  2. 第2步.

    将五花肉冷水入锅 添入料酒 焯出血水。料酒是去腥的。

  3. 第3步.

    另起锅 冷锅入油 加入白糖 小火慢慢将白糖炒融化。

  4. 第4步.

    待白糖全部融化并刚刚变色 马上加入五花肉翻炒。待五花肉被糖均匀包裹后 加入少许料酒 适量生抽和老抽 糖 少量胡椒粉 转大火继续翻炒。

  5. 第5步.

    添入热水 没过五花肉 加入大料(八角) 葱段 姜片 大火煮开后转小火煮炖。

  6. 第6步.

    加入鹌鹑蛋继续煮炖。

  7. 第7步.

    最后满屋飘香 就可以享受美味啦。

小贴士

1. 翻炒五花肉的时候 可以炒的久一点 把五花肉中的油脂炒出 也可让五花肉更香。
2. 鹌鹑蛋可以酌情早些添入 这样更入味。
3. 鹌鹑蛋需要提前煮好 并把皮剥掉备用。

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