茄汁红烧牛肉面

茄汁红烧牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   牛肋条肉洗净，整块儿凉水下锅，中小火煮开后保持沸腾2分钟，让血水充分析出；

2. 第2步.

   捞出肉块儿，用温水冲洗干净备用；

3. 第3步.

   所有香料放进茶包袋备用；

4. 第4步.

   西红柿洗净切成小丁（不用去皮，往下看）；

5. 第5步.

   葱姜蒜切片；

6. 第6步.

   起炒锅，下入食用油，热锅凉油爆香葱姜蒜；

7. 第7步.

   下豆瓣辣酱，改小火慢慢煸炒出红油

8. 第8步.

   下入西红柿丁，转中大火，煸炒

9. 第9步.

   待西红柿丁煸炒至出浓汤，下入番茄酱，煸炒均匀；

10. 第10步.

    加入水；

11. 第11步.

    待水沸腾后，下冰糖；

12. 第12步.

    下香料包和整块儿牛肉；

13. 第13步.

    加入其它调味料：酱油2大勺、酱膏（或蚝油）2大勺，芝麻酱1小勺，白胡椒粉2小勺，五香粉1小勺，花雕酒（或料酒）2大勺；

14. 第14步.

    煮至沸腾；转入比较深的炖锅；

15. 第15步.

    大火煮开后，转小火，加盖焖煮约1小时；关火，焖到凉。

16. 第16步.

    取出牛肉；

17. 第17步.

    切成方便入口的大块儿；

18. 第18步.

    过滤汤汁，除去调味料不要；

19. 第19步.

    汤汁和牛肉重回锅中；

20. 第20步.

    大火煮开后，转小火，加盖焖煮20—30分钟，汤头即成；

21. 第21步.

    煮熟面条；

22. 第22步.

    洗净香菜并切碎；

23. 第23步.

    面条入碗，加入汤汁和牛肉，撒上香菜碎即成。