天然酵母花环面包

天然酵母花环面包的做法步骤

1. 第1步.

   中种酵头的全部材料，揉匀后放置一个晚上，发酵成2倍大的酵头

2. 第2步.

   200克高筋面粉加120克牛奶抒匀后浸泡1小时

3. 第3步.

   浸泡好的面团中加入中种酵头、糖、盐揉至出膜，加入黄油揉至薄膜，盖上保鲜膜，发酵2倍大（可能是天气冷，又放了一个晚上，直到第二天终于是原面团的2倍大了）

4. 第4步.

   取出，排气。分成四等分，松弛15分钟

5. 第5步.

   取一份，擀开，卷起，放一边松弛一下，（这时可依次做另三块面团）搓成长条，再松弛一下，一直搓到需要的长度，松松的打一个结，长的一头从下方穿出来，翻下去后与另一头捏紧。

6. 第6步.

   第二次发酵。（烤箱底部放一盆热水，把面包放进去）

7. 第7步.

   在发酵好的面包上刷一层蛋液，撒上雪花酥。

8. 第8步.

   烤箱预热200度，实烤180度，20分钟

9. 第9步.

   雪花酥的做法：黄油融化，加入细砂糖，低盘面粉混合，过筛。