看到很多人做麻辣香锅，我自己很喜欢吃，尤其是和我妈妈一起吃。自己做的香锅，不但味道好而且卫生。我喜欢做菜之前把所有东西都准备好，所以如果你觉得动作够快，有些东西可以需要的时候才准备。希望有机会能给妈妈做一次！
猪肉洗净切片，加料酒、盐、水淀粉腌制10分钟，牛肉处理方法同上。
肥牛用沸水煮至7分熟，捞起待用。
黑木耳泡发，油麦菜和金针菇都焯至5分熟，干豆腐切好备用。
葱一部分切葱花，一部分切成葱段；蒜一部分切片，一部分拍成蒜泥，一部分保留完整；姜一部分切片，一部分切沫；香菜切段；朝天椒洗净备用。
锅内倒入油，比平时炒菜的要多一些，放花椒、八角，油4分热时放姜片、蒜片、葱花，油7分热时放干辣椒炒香。
放郫县豆瓣酱，蒜末，姜末，炒出红油后放入猪肉、牛肉，炒至6分熟时放入金针菇。
炒到金黄时放黑木耳、油麦菜、干豆腐、肥牛片，加生抽、老抽、鸡汁液、盐、朝天椒。
炒香后放入葱段、香菜，出锅！
我个人喜欢吃辣的，所以会放很多辣椒，如果不想吃可以少放一点。
其实只放豆瓣酱就已经够咸了，如果觉得咸度不够可以加盐。
