打从在苗家菜馆吃了那儿的手撕包菜后就馋坏了，琢磨着应该是放了孜然，自己小撒了一勺，果然别样风味。
包菜剥去外皮，切掉根部，再用手将叶子一叶叶撕成片状，洗净沥干水分；
蒜剥开，剁成末；干辣椒切成段；肥腩肉切成条状；
起锅热油，倒入蒜末和干辣椒，加盐爆香；
蒜末渐渐变色，倒入肥腩肉，翻炒至八成熟；
倒入包菜，撒少许水，翻炒均匀，盖上锅盖约1分钟；
揭开锅盖，加陈醋，酱油，孜然，干贝素翻炒均匀至熟即可。
油放多点，水撒少点。包菜一定要用手一叶叶的撕开，用刀切出来的口感真心没有手撕的好。
