翡翠小白菜蒸饺

翡翠小白菜蒸饺的做法步骤

1. 第1步.

   将澄面和玉米淀粉放入大碗中，加入开水搅拌均匀

2. 第2步.

   把烫好的面粉放到案板上用手搓匀

3. 第3步.

   面团放入猪油，用手再次揉匀

4. 第4步.

   把面团分成2等份，其中一份加入绿色素揉匀，放入盆中，盆上盖湿布或者保鲜膜饧10分钟

5. 第5步.

   豆腐干、水发黑木耳切小丁，葱、姜切末

6. 第6步.

   肉馅中放入酱油、料酒、黄酒、胡椒粉、白糖、味精、葱姜末搅打上劲

7. 第7步.

   再放入豆腐干、黑木耳丁

8. 第8步.

   加香油搅拌均匀

9. 第9步.

   饧好的面团分别搓条，各分割成8个相等的剂子

10. 第10步.

    取一个绿色剂子搓圆按扁，中间戳一个洞

11. 第11步.

    放入搓圆的白色剂子

12. 第12步.

    双色剂子按扁

13. 第13步.

    擀成饺子皮，放入调好的馅料

14. 第14步.

    边先捏成五角形

15. 第15步.

    再把五角形的边捏紧

16. 第16步.

    五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺，再把每个边的底部向上推，与五角形的中心捏在一起，其余4个边依次做好

17. 第17步.

    最后再整形即可

18. 第18步.

    所有的白菜型饺子生坯都做好

19. 第19步.

    胡萝卜去皮切片，蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上，再把饺子生坯放在胡萝卜片上

20. 第20步.

    加盖中火蒸5-10分钟即可

21. 第21步.

    趁热食用，冷了蒸饺会变硬，影响口感