这是水煮版，非油炸版。我爸买回一条桂鱼和一罐番茄酱，心血来潮想做番茄鱼，由我代劳了。第二顿吃的时候，可以加水稀释，煮一些菇类作为茄汁菇汤继续享用，很鲜美的。
鱼洗净切片，用2小勺盐，水淀粉，蛋清和匀。
番茄去皮后切成小丁，姜切片。
锅内热少许油，爆香姜片，下番茄丁翻炒出沙，再下番茄酱一起炒至浓稠。
加适量水，1小勺盐，2小勺白糖，大火烧开，入鱼头中火煮10分钟后，下鱼片中火煮5~8分钟，加味精即可起锅，最后撒上葱花。
