鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉切丝，加料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2. 第2步.

   木耳泡发、青椒、笋、胡萝卜切丝。

3. 第3步.

   烧锅开水，汆烫胡萝卜丝20秒，捞出凉水冲凉。

4. 第4步.

   醋：白糖：生抽：水按1:1:0.5:2的比例，加入大量淀粉调匀做料汁。

5. 第5步.

   热锅凉油，下入猪肉丝，加适量生抽，炒熟盛出备用。

6. 第6步.

   热锅凉油，下入郫县豆瓣酱，中火煸炒炒出红油，下入葱姜蒜爆香。

7. 第7步.

   下入笋丝、青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝，翻炒一会儿。

8. 第8步.

   沿锅边画圈浇入部分料汁，大火烧开，翻炒一会，调入适量盐。再同样方式浇入剩余料汁，大火烧开完成勾芡效果。