文字来自：http://sophianaustin.blogspot.com/2011/09/crustless-mini-quiches.html
图片和原方来自：http://www.thekitchn.com/makeahead-recipe-crustless-min-125509
利用馬芬烤盤烤出的迷你小鹹派，不需派皮，可以一次做好足夠的量，冷凍起來，想吃的時候再放回烤箱烤個十分鐘，可以當早餐或是小朋友下課後的小點心。
| 黄甜椒 | 半个 |
| 小蘑菇 | 8-10个 |
| 玉米淀粉 | 1/4 杯 |
| 牛奶 | 1又1/4 杯 |
| 全蛋（大） | 2个 |
| 蛋黄（大） | 2个 |
| 鲜奶油 | 1杯 |
| 海盐 | 3/4匙 |
| 豆蔻粉 | 1/8匙 |
| 橄榄油 | 1 大匙 |
| 蒜头 | 4瓣 |
| 红葱头 | 2瓣 |
| 红甜椒 | 半个 |
| 格鲁耶尔 或 帕玛森芝士 | 1/4杯 |
| 切碎的罗勒 | 适量 |
準備蔬菜餡： a.蒜头红葱头磨碎，甜椒蘑菇切块。 b.熱油，蒜頭和紅蔥頭炒香，加入甜椒和蘑菇，炒至軟嫩。備用。
準備麵糊： 準備一大型碗，倒入玉米澱粉，慢慢將1/2杯牛奶倒入，持續攪拌，直到充分混合。然後加入全蛋和蛋黃，充分混合均勻，再加入剩餘的牛奶、鮮奶油、鹽。馬上使用或是密封冰入冰箱待用。可隔天使用，但使用前先再度拌勻。
將馬芬烤盤噴上油，先放入1/2小匙起司至每個烤杯內，然後放入炒過蔬菜，加入1/2小匙九層塔，再淋上兩大匙麵糊。
烤箱230度预热。烤15到18分鐘，烤至表面金黃微焦上色，取出冷卻10分鐘。冷卻後派會稍微內縮一點，用叉子以及湯匙即可輕易取出。
裡面的蔬菜可利用家裡現有的加以改變，火腿、熱狗、紅蘿蔔、花椰菜或玉米都是很好用的材料。
