这是以前去朋友家小住时，和她婆婆聊天学会的，现在借鉴‘下厨房‘的亲们的帖子，做了几次，还不错。老公很注意养生，猪肉几乎不上我家餐桌了，每周买两三斤牛肉，周末用砂锅炖上，屋里会飘着牛肉的香味，和老公依偎在一起，看看电视，斗斗嘴，虽然平淡，但很幸福。
将牛肉切成大块放入清水中浸泡1.5-2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间再换几次水，最后用水将肉清洗干净
把洗好的牛肉放入开水锅中过水，时间大约2-3分钟
煮好的牛肉捞出，用流动的凉水冲肉，让肉收紧
准备好4-5个干辣椒，6个大料瓣，几个剥好的蒜，葱段，姜片若干
锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料
加生抽，老抽，盐，糖，五香粉
干黄酱一勺，用水拌开,将牛肉用筷子扎几个小洞，方便入味
大火烧开煮出香味后将牛肉放入,再次烧开后，盖锅盖用中小火炖
砂锅炖约1个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里一个晚上再取出，彻底凉透后再切片
1.酱牛肉一定要凉透了再切片，切的时候要横着纤维纹路切。
2.切块后放入保鲜盒子里冷藏在冰箱里慢慢吃。
3.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里，做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
