烧鸡公是川渝名菜，因为巴蜀一带把公鸡都叫鸡公。简单的材料，一只公鸡、几只土豆，就可以做出让人垂涎三尺的地道美食。
将鸡斩成合适大小的块备用，土豆削去外皮，洗净，切块备用，葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片
炒锅放油，油热下入姜、蒜和葱炒香，放入豆瓣酱，再倒入鸡公，不断翻炒，炒出香味为止
鸡块炒至断生入味，添加淹没肉块的水或者高汤，放入盐
大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮，土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用
1.公鸡燥热，感冒咳嗽不宜食用；
2.添加高汤时注意用量，最好一次加够，忌中途揭开锅盖；
3.鸡肉不宜烧得太烂，没嚼劲反而不好吃。
附成都吃烧鸡公的地方：http://www.scfood.net/