棋子烧饼

棋子烧饼的做法步骤

1. 第1步.

   油皮部分和成面团，盖上保鲜膜醒一会。

2. 第2步.

   油酥部分，和成比较粘手，但是不稀的面团，待用。

3. 第3步.

   五花肉切成小丁，加入面酱，根据个人口味调入盐和鸡精，葱花，搅拌均匀。

4. 第4步.

   炒锅烧热后，改小火加入调和油，油温上来后，加入花椒，大料，葱段和姜片，用小火，炸一段时间，直至葱段变黄，姜片发干时，把这些东西捞出，油稍微凉一下，倒入放肉丁的盆子中，搅拌均匀。

5. 第5步.

   油皮擀成长薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间，大约占40%左右，左右，上下，叠紧，包裹好油酥，擀成长片。

6. 第6步.

   擀好的面片上面，均匀的刷上一层鸡油，由下向上，卷起来，一定要卷紧，卷成一个长卷。

7. 第7步.

   从长卷其中的一头，用手揪成与象棋大小相等的剂子，中间压平，两边油酥露口处朝两边，中间包入肉馅后，两边露口处向上收边，捏紧，圆头朝下，涂上一层蛋液，在芝麻里转圆底部，底部朝上，排在铺了锡纸的烤盘中。

8. 第8步.

   烤箱预热200度，中层，烘焙25分钟。