梅菜蒸肉饼是地道的客家菜，梅菜经过蒸制依然色泽金黄，蒸的过程中就不断的有阵阵香气拂鼻，吃起来更不用说了，梅菜夹杂着肉的香味更加的清甜爽口
梅菜泡好之后切碎备用。将梅菜切得碎一些。
三分肥七分瘦的梅肉馅加入生抽老抽少许，顺一个方向搅拌到肉馅上劲。搅拌的时候分三次加入是少许水，搅拌到水分和肉融合，再加少许，加三次，让水分吃进去肉里面
将肉馅和梅菜混合到一起。加入少许盐调味。
蒸锅烧开后放入铺好的梅菜肉饼，大火蒸15分钟左右。
1.我用的梅菜是盐腌好的，不是干得，所以要泡得很淡，否则会很咸。
2.肉要搅拌到位至上劲，这样蒸出来的肉饼口感紧实，和爽口的梅菜相得益彰。
