梅菜是菜心经盐腌制的成品。菜心大造时,选上等的菜心,去老荚要嫩芯,用盐盖密腌便成梅菜。梅菜可以整肉饼 排骨还有鱼，都很美味哟。一个个试过来吧。
梅菜洗净泡2个小时去掉咸味。切成小粒备用。
蒜和姜，豆豉切粒，备用。用料酒，生粉，糖，生抽，豆瓣酱调一个蒸排骨的酱汁备用。
排骨飞水控干。用一个大盘子或者大碗，将排骨放入。
切碎的梅菜，姜蒜豆豉，还有酱汁混合倒入排骨中，混合均匀。
加入少许盐和少许油。拌匀。大火烧开蒸锅之后放入排骨，大概蒸25分钟。
1. 梅菜如果是表面覆盖很多盐的那种，最好泡得时间加长。避免太咸影响口感。
2.我喜欢加多些的蒜姜，混合着梅菜很好味。
3.盐的比例取决于梅菜的咸淡程度。可以自行调节。
