http://indigoseas.blogspot.fr/2012/12/ricotta-baci-di-ricotta.html
家里的ricotta买来一直忘记吃，麻烦的也不想做，于是找了Nigella的方子。做法原料都简单，几分钟就可以做好开吃了。味道蓬松带乳香，甜度也并不高，当早餐和下午茶都不错。
| ricotta乳酪 | 100 g |
| 中号鸡蛋 | 1 枚 |
| 中筋面粉 | 40 g |
| 泡打粉 | 1 tsp |
| 白砂糖 | 1 tsp |
| 盐 | 1 撮 |
| 柑橘/柠檬皮屑 | 少许 |
| 任意喜欢的酒类（congnac, | 朗姆等）/香草精 1 1/2 tsp |
| 糖粉 | 1 tsp |
碗内混合ricotta和鸡蛋，用勺子搅拌至完全顺滑状。
加入鸡蛋，面粉，泡打粉，白砂糖，盐，柑橘/柠檬皮屑和酒类，混合均匀。
锅内加入足量植物油，烧热到约180度，用一把小勺子蘸植物油防粘，舀出一小勺面糊投入热油内炸制，一面金黄后翻面继续炸，各面上色后捞起，放在厨房纸巾上吸去多余油分。入盘，筛上糖粉，趁热或者室温吃。
面糊内糖的分量不多，作用更多是为了在炸制时辅助上色。甜味由最后上桌前的糖粉赋予。
一把勺子就能搞定面糊的工作，已经不能更简单了。
这道甜点的口味可以自己更换，加肉桂粉，换其他利口酒也很好。