荷兰薯是神马，荷兰薯就是土豆呀，跟荷兰豆估计是一个命名规则。对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。每年过年家家户户都要蒸这种荷兰薯粿，过年期间，潮汕人的下午茶，要煎些菜头粿，荷兰薯粿，一家人围坐在一起，喝茶，聊天，吃些煎好的点心，真呀嘛真开心！
土豆去皮洗净大火蒸熟。
蒸熟后放入锅中压碎，压的越碎越好。
虾米洗净切碎，香菇泡发后洗净切粒，放入锅中放少许油爆香。腊肉切碎。蒜弄成蒜泥。
一勺胡椒粉加入土豆泥中，加入爆香的虾米香菇和蒜泥，搅拌均匀。
加入腊肉。
生粉分三次加入土豆泥中，每次都把生粉和土豆泥混合均匀。再加入油和少许鱼露和盐调味。再次拌匀。
用手拿土豆泥捏成长条形，烧热蒸锅之后放入大火蒸20分钟左右。
蒸熟后趁热切片吃，如果煎的话需要放一晚上等变硬一些之后切片煎到金黄。蘸潮汕辣椒。特别特别好吃呀。。
1.加入的虾米和香菇可以自行调节比例。每家做出来的味道都不尽相同。
2.蒸着吃鲜香，煎着吃脆香。都好吃，看你喜欢什么样的口感。
3.吃这个，最合适的就是来一泡潮汕功夫茶，那你就太地道啦。