相信青椒肉丝是每家都会做的一道家常菜了，用料单纯，做法简单，但正因为最家常，也令人最想念。也相信，那些能被时光留住的，都是最纯粹、最本真的东西。
青椒洗净去蒂，对半剖开，用刀刮去籽和白色的内膜。
处理好的青椒切成丝备用。
里脊肉洗净切成细丝，蒜切碎，用料酒、生抽和蒜腌制肉丝约10分钟。
锅中油烧热，下腌好的肉丝翻炒至变色。
下入青椒丝翻炒均匀。
出锅前调入适量盐，炒匀即可。
青椒肉丝还是得买青椒，甜椒肉厚没辣味，就不鲜，但青椒如果比较辣，就要把白色部分去掉，若喜欢吃辣那也可以保留白色部分，但去掉更清爽。
兔子不喜欢很嫩的那种肉丝，所以没有用生粉抓肉丝，如果你喜欢更嫩的口感，可以在腌肉丝时放一点生粉。