蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）

蔓越莓皇冠面包（冷藏液种）的做法步骤

1. 第1步.

   用筷子将液种材料混合，室温放置一小时后放冰箱冷藏17小时。

2. 第2步.

   取出液种和主面团材料（除黄油外）混合，后油法揉至面团能拉出稍透明的薄膜。加入蔓越莓揉匀。

3. 第3步.

   盖上保鲜膜，发酵至2倍大（我用了2小时）。

4. 第4步.

   取出发酵好的面团，排气，分割成90克的小面团，滚圆。

5. 第5步.

   盖上保鲜膜，室温松弛15-20分钟。

6. 第6步.

   松弛后的面团擀成椭圆形，由上向下卷起。

7. 第7步.

   再次擀长（此时可能会回缩，没关系），松弛10分钟。

8. 第8步.

   由上而下卷起，排入模具。

9. 第9步.

   放38度湿润地方发酵至2倍大（用了1小时），表面刷蛋液，撒白芝麻。

10. 第10步.

    放入预热好180度的烤箱，中下层，上下火，烤25分钟左右。