四川香肠的麻辣干香，用水煮的方法更加激发了香气。绝对下饭，绝对超香。
魔芋、金针菇是我今天的选择，另可搭配你喜欢的任意入味的食材，如：生菜、腐竹、粉条、青笋。
魔芋开水煮一下，去掉异味，香肠蒸后切片，大蒜切末。
锅内油热后放入一半蒜末，一大勺郫县豆瓣酱
炒出红油
加入适量水，加入糖，酱油，盐要少一点，因为郫县豆瓣酱就很咸了，而且香肠也是咸的，口味轻的，可以不放盐。
先煮魔芋，可以多煮几分钟，比较入味，几分钟后捞出放入容器（我选择了一个小砂锅，这样可以保温比较久）。
金针菇烫软，捞出来放在魔芋上面。
最后煮香肠，水淀粉勾芡，浇在金针菇上面
最后将蒜末，洒在香肠上，然后另起锅，炸一些辣椒油，油热以后，浇在蒜末上，马上就满屋飘香了。
1、最后一步泼辣椒油一定不能省啊！
2、勾芡也很重要，可以让汤汁很好的包裹住食物。
3、打底的食物烫一下，不要过熟，因为在最下面的要是，烫的太熟了，就失去脆嫩的感觉了，尤其是青笋，生菜。
4、一定要搭配米饭啊。嘎嘎