这道菜重在调料。。。酸辣粉的味道往往很难做得地道， 醋、酱油、盐、辣 的比例怎么也调不对味。。。但是不用太担心，我们有万能的香辣菜和麻辣酱，各加一勺到粉里，一瞬间，从舌头到胃，便全是爆炸般的满足感。。。
先将红薯粉洗净，放水里泡一段时间（其实不泡也可以），然后放入沸水中煮软，捞出装碗
加入适量高汤（沸水也可以），香醋，酱油，以及一点点盐，拌匀
这是最重要的一步，老干妈香辣菜和汉方麻辣酱各取一汤勺（根据个人口味调整）加入，拌匀
用沸水烫一下青菜叶子，洒在酸辣粉上，就大功告成了（如果还能有酥黄豆和榨菜，更好）
最重要的是酸味和辣味的控制。。。香醋可以先少放点 如果口味不对 则临时再多加。。。辣味直接使用喜爱的辣椒酱也可以的 当然老干妈和汉方是我试过最合适的。。。