肉松香蕉糯米蛋糕卷

肉松香蕉糯米蛋糕卷的做法步骤

1. 第1步.

   蛋白与蛋黄分离

2. 第2步.

   蛋黄加少许糖粉（根据个人口味加多加少都可以，也可以用木糖醇）打到颜色略变浅

3. 第3步.

   蛋黄糊中加入玉米油、炼乳，搅拌均匀

4. 第4步.

   香蕉隔着保鲜袋用擀面杖拍成香蕉泥

5. 第5步.

   香蕉泥加入蛋黄糊中搅拌均匀

6. 第6步.

   在香蕉蛋黄糊中筛入糯米粉搅拌均匀（其实个人感觉糯米粉比较细腻不容易结块，可以不筛，直接倒入）

7. 第7步.

   蛋白放入无水无油的盆中，加入几滴白醋，少许糖粉用电动打蛋器打到粗泡，再分两次加入少许糖粉，打到中性发泡的程度（提起有个弯弯的小尖角）同时烤箱预热165度

8. 第8步.

   把打好蛋白的1/3放入蛋黄糊中翻拌均匀，再把剩下的蛋白放入面糊中翻拌均匀。

9. 第9步.

   烤盘铺锡纸，倒入面糊，铺均匀，震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中层，约18分钟。

10. 第10步.

    取出，撕开锡纸，放在保鲜膜上晾一下，先铺沙拉酱，再铺肉松，在侧面切一刀，不要切断，卷起来。用保鲜膜包裹冷藏半小时后取出，切片。

11. 第11步.

    拿起一个切好的蛋糕卷蘸点沙拉酱，再到肉松里面压一下，使肉松均匀铺在蛋糕卷的上方。依次弄好，装盘，开吃~~