龙豆，即四棱豆。又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林；在中国主要生长在海南、西双版纳等地。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒，清脆爽口，别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。
新鲜龙豆200克，3瓣蒜瓣。
龙豆切段，蒜瓣垛成蒜泥。
热锅下油，7成热的时候放入豆豉、蒜泥炒香
倒入龙豆翻炒，由于豆豉本身就很咸，所以盐要适当控制少放，然后小半碗冷水煮开。待汤汁收干，就可以出锅了。炒熟的龙豆软糯中带一点点脆劲，外加本身蔬菜的新鲜味道和豆豉的咸味交相辉映。