其实我不太喜欢芝士，但有些菜式，如果没有芝士本人在场，又好像缺少点什么。比如焗土豆泥，如果缺少芝士作伴，就好像穿礼服不穿高跟鞋一样别扭。而白蘑菇和芝士的搭配，于我来说，则是一对小清新和重口味的混搭，味觉丰腴口感却轻盈。
土豆削皮，切小块，在锅里彻底蒸软。
白蘑菇切薄片，越薄越好。
洋葱切碎屑。
蒸软的土豆用勺子压烂，与洋葱碎混合，加入少许橄榄油和盐调味。可以尝一下味道调整到自己的口味。
土豆泥倒入浅盘里，表面刮平，铺上蘑菇片。
在表面撒上磨碎的芝士。喜欢重芝士的可以狠狠地撒！
烤箱上下火，180度预热。预热后放入土豆泥。烤约20分钟，表面略略焦了即可。
出炉时随意撒上黑椒碎或香草碎什么的。
以上为两人分量。蘑菇可以多放点，因为熟了后会严重缩水。
