懒人版戚风蛋糕

懒人版戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   面粉大概3/4 cup, 淀粉1/4cup，糖大概2大勺，鸡蛋黄6个。baking powder一小勺， 一点点盐。先将干粉部分混匀，放入蛋黄。

2. 第2步.

   在面粉碗里加1/3cup的水，1/3cup的油。然后用手动打蛋器搅匀至无颗粒。

3. 第3步.

   蛋清单独放到另外一个大碗里，要特别注意保持大碗无水无油。加一点点白醋，有助 于打发。

4. 第4步.

   蛋清打发到起泡状态时加入2大勺糖，继续打发至图中所示状态，即不流动。

5. 第5步.

   把打发好的蛋白舀入说明2中的蛋黄面粉浆中，稍加混匀即可。用十字混合法。

6. 第6步.

   做戚风所用的烤盘很关键，不可用有不沾层的烤盘。最佳烤盘为铝制烤盘或玻璃烤 盘，形状无所谓，想用方的就用方的，想用圆的用圆的。倒入蛋糕液前在蛋糕底部放入 一个茶匙的面粉，稍加抹散即可，然后倒入蛋糕液。把烤盘轻轻在桌上掂几下，目的是出去中间的空气，做出来的蛋糕中间就不会有大洞 ，会比较细腻。

7. 第7步.

   最后一步是撒上芝麻，然后就能进烤箱了。325度，45分钟。考好以后拿出来要倒放 在桌上，以防中间内陷，冷却以后再反扣到盘子里切块。