肉麦饼

肉麦饼的做法步骤

1. 第1步.

   面粉加适量水，先用筷子搅拌成絮状，随后上手和。和个10分钟不到，和到面团均匀，面不粘手就可以了。然后和面的盆子盖上湿毛巾，面团醒一到一个半小时。

2. 第2步.

   调陷。正宗的肉麦饼，肉是要自己用五花肉切剁成细小的丁，而且肥肉要多。想吃正宗的自己切剁五花肉，然后加和肉同样量的霉干菜拌匀，加一点点盐或者不加盐。

3. 第3步.

   不爱吃太肥或者没本事弄小丁的就用肉糜代替好了。肉糜加一点点黄酒姜末生粉（去掉腥味，增嫩）然后加很多的霉干菜，霉干菜和肉的比例大概一比一（下面那张横截面图是个略失败版，霉干菜放少了）。加一点点盐或者不加盐，拌匀，肉糜因为紧而且实在不够肥，拌的时候要加油和水，油多水少，但是适量。

4. 第4步.

   面团醒好再揉几下，揪成合适的大小（饼做的大小看自己喜欢啦），用擀面杖擀平擀大擀薄（擀薄很总要）。平铺肉馅，饼皮边上沾一圈水，像做包子那样的捏褶子，捏好再用擀面杖擀平，把饼给封起来。

5. 第5步.

   捏不来褶子的，可以学习我娘的自创方法，擀两张差不多大小的皮。。。一张平铺馅子然后把另一张叠上去。。。边缘捏紧。

6. 第6步.

   平底不粘锅，加一点点油，不粘锅质量好的不加都可以。开小火，把饼放进去，盖锅盖，先每面烤2分钟。然后继续盖锅盖，每面烤5分钟，这次烤，两面都要加一点水，方便馅子熟。烤的要朝上那面膨起来，耐心等不要开锅盖。之后继续盖锅盖烤，2，3分钟翻个面，反复个几次就好了（懒的像我，边看剧边弄的就过会儿暂停一下去翻一下就可以了，小火也不怕焦。。。）最后开盖，翻面烤烤把残留水分烤干就可以出锅了。

7. 第7步.

   切开来吃吧~豪迈的就直接拿着啃吧~