香酥软糯红烧肉

香酥软糯红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   一、挑选上好的五花肉，夹精来肥，层数越多越好，我比较喜欢买靠近前肩部位的肋条，俗称＂二刀肉＂。

2. 第2步.

   二、用稍温热的水洗净肉，切成均匀大块，建议不要切得太小，这样卖相比较好。

3. 第3步.

   三、锅中放肉，压碎的大蒜瓣和水，水差不多要能浸没肉。然后点火，开大火烧开后撇去水面上的浮沫，加料酒和醋，改小火焖煮，大概1小时左右，用筷子能轻戳进肉块即可。

4. 第4步.

   四、接着改中火加入老抽、盐、冰糖，稍笃一会儿，再关小火继续闷40分钟左右，然后开始收汁。