黑米年糕

黑米年糕的做法说明

那时我家每年都蒸年糕：脂油核桃年糕和红豆年糕。
糯米和粳米，淘过，浸胖、滤干，挑到附近的蔬菜大队轧成粉。蒸成松糕略晾，趁热和上核桃、脂油、枣肉揉压。要力气大，不怕烫，才能揉得均匀而光滑，吃起来才有咬劲。红豆糕则要用巧劲，不然赤豆揉碎了既不好吃也不好看。揉成结实的一大块，再搬到那边天井，摊在板上晾凉。隔天硬结成型后，切成条，分为几份，由奶奶用白布缝成包裹，寄给外地的亲友。
一笼接着一笼，忙上一整天，爸爸总是累得直不起腰。后来他腰不好，年糕就不做了。
不蒸糕好多年，有两年，妈妈用小蒸笼，自己试做过几次，倒底不及爸爸出手好吃。
我这个黑米年糕，用的是偷懒的办法。只是水量较多，冷吃不错，加热后就嫌软烂了。想起当年的牛奶焐猪油核桃糕和煤炉上烤得微焦的红豆糕，就只能空咽口水了。