跟风腌了一盒子辣白菜，因为受不了太辣，总是不敢下手。昨天煎了泡菜饼，感觉辣的味道还能接受。正好想做包子，就地取材，没想到，味道出奇的好，一出锅，陈皮就吃了俩。。。
猪肉末加少许料酒、盐搅打起胶。
辣白菜切碎、香菇泡发后切碎。粉丝热水泡过后切碎。
热锅，加油，爆香香菇，加入辣白菜翻炒。
将炒好香菇、白菜和切碎的粉丝加入肉末中，敲入鸡蛋，再加入白糖、香油，搅匀，成包子馅。
面粉置大碗中，水中加入酵母拌匀，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边搅。拌好好静置15分钟。把面团揉至光滑，发酵至2倍大。
把面团揉成长条，分成大小一致的剂子，擀开就可以包了。
包好的包子要炀发15分钟，再冷水上锅，上汽后15分钟关火，焖3分钟再出锅。
辣白菜已经很咸，不用再放盐了。
吃得了辣的，可以再放点辣椒油。