这里写到的剁椒配方，也许你照做之后，你会觉得不好吃，很正常，这个配方是我根据自家人的口味量身打造的。姜蒜和辣椒的比例，盐和糖的份量，白酒的份量，都影响着最后剁椒的味道，根据自家的口味适当的调整一下，你也会做出好吃的剁椒的！
1.红椒去蒂后剁碎，泰椒、姜和蒜分别切碎，然后放入干净的容器，加入盐和糖。
2.将剁好的辣椒、姜、蒜、糖和盐搅拌均匀。
3.装入事先准备好的容器中，淋入白酒。
4.拧紧盖子后倒置半个小时，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
1.如果不能吃辣，可以不放泰椒。
2.辣椒洗净后一定要彻底晾干或者用厨房纸巾将辣椒擦干，总之辣椒的表面不能有水分。
3.制作过程中要保证菜板、刀具、容器和双手无油无水，否则做好的剁椒容易腐烂。
4.取食剁椒的时候也需要用无水无油的干净勺子。
5.放高度白酒可以起到增香、防腐的作用，只放一点就够了，放多了就会影响剁椒的味道，除非你特别喜欢酒味。
6.自制剁椒没有添加防腐剂，所以做好的剁椒要密封冷藏，并且尽快食用完。