开封羊肉炕馍

开封羊肉炕馍的做法步骤

1. 第1步.

   一小部分面粉用开水烫一下，然后和加普通水的面粉揉成一起成光滑的面团，包上保鲜膜醒半小时。建议大家先揉面再做馅料

2. 第2步.

   如果买到羊肉馅最好，否则的话需要自己剁好才行。加入盐和味精，让稍微稍微咸一点。并加少许的油和水拌匀。

3. 第3步.

   市面上的孜然分两者，一种直接是孜然面（粉状），一种是孜然粒。两者都可以，后者需要拿擀面杖把擀压，最后大部分碾碎，小部分半碎为佳（烤串一般都是这样的料，最好吃）

4. 第4步.

   葱切碎，备用

5. 第5步.

   醒好的面分成适合大小的剂子

6. 第6步.

   炕馍皮需要两张才能做成一份，擀成双数的园面皮（皮不要太薄）

7. 第7步.

   平底锅中放少量油，微热的时候把炕馍皮放入锅中。把肉馅平铺（不用太满），撒上孜然，葱花。面皮周边抹油后。取另外一张面皮盖上。翻面

8. 第8步.

   在烙饼的期间不断加油翻面，并不是转动，切记火不可太大，否着馅没熟，皮却糊了

9. 第9步.

   等到皮成金黄色即可出锅

10. 第10步.

    用到在炕馍左右三分之一处各来轻轻划一刀，对折后，旋转 90 度，中间横切一刀。就成型了。