乳鸽的肉质细嫩、具有飞禽独特的肉香味。乳鸽的骨内更含有丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。俗语说一鸽胜九鸡。乳鸽含有丰富的营养成分，它一直被世人视为传统的滋补食品之一。乳鸽常见以炖汤或红烧的形式演绎，若以清蒸吃法，其中以荷叶蒸为佳，荷叶具有清热解暑、凉血化瘀的功效，如荷叶蒸鸡、蒸水鱼都是令人回味的佳肴，以之蒸乳鸽亦然。
红枣、杞子用温水泡一下，荷叶也用温水泡软，洗净。
乳鸽斩小块，用酒，蚝油，生抽，香油，糖，生粉腌30分钟。
把荷叶铺在蒸盘子下，红枣切成丝，和姜片，乳鸽肉一起拌匀，倒在荷叶上，撒上枸杞，大火蒸15分钟左右即可。
适用人群：特别适合肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者食用。
