我爸说鱼香肉丝只要肉丝就可以了，不用加别的菜炒一起的。
豆瓣可加可不加，但我每次都加了的，加后颜色会比较红，引发食欲。
瘦肉洗净后切成丝，用盐，（生抽），水淀粉和匀。
泡椒，泡姜，蒜切碎，大葱切成小段。
用1勺淀粉，3勺白糖，3勺醋，1勺生抽，1勺水调成糖醋芡汁。
锅内热油，顺便下入花椒爆香，再下肉丝翻炒至变色后盛出。
用余油爆香泡椒，泡姜，蒜，豆瓣，下肉丝炒匀，倒入芡汁，下入大葱段，翻炒几下炒匀即可。
1.豆瓣可以不加，而且最好不加，我是为了让整盘菜炒出来颜色更红，让人更有食欲才加的。如果加了豆瓣，切记不要加多了，以免压住了鱼香味。
2.倒入糖醋芡汁后，可以改小火，在锅里一边尝一边调整味道。
