不知道为什么我一年四季都喜欢吃芒果_(:зゝ∠)_...
芒果的甜味其实和芝士的咸香味搭配起来会有点奇妙~
所以在制作的过程中请适量减少芝士的分量、加重芒果的分量。
如果只是太多的话，容易出现榴莲的香味...【我也没搞懂为什么...
反正我全家人都喜欢榴莲所以没啥所谓啦嘿嘿o(*￣▽￣*)ゞ
ps：照片上这个我在搞吉利丁片的时候出现了点小失误，所以没能完全制造出蛋糕表面光滑的感觉...不过这样原生态一点也不错嘛嘿嘿！（找借口now）
芝士蛋糕它真的没有想象中的困难呢！
而且不需要动用到烤箱哦！ヽ(●´ε｀●)ノ
下面来分解一下芝士蛋糕的几大部分：
【芒果芝士蛋糕】=【消化饼饼底】+【芒果芝士奶油糊】
↓
【芒果芝士奶油糊】=【芒果芝士糊】+【奶油糊】+【定型剂】
所以∴
【芒果芝士蛋糕】=【消化饼饼底】+【芒果芝士糊】+【奶油糊】+【定型剂】
是不是很简单？一起来做吧！
ps：定型剂指的是制作慕斯之类时所使用的鱼胶粉、琼脂、吉利丁片等材料。
这个方子所适合的是一个6寸圆模哦~
| 【饼底】消化饼干 | 10~15片 |
| 【饼底】黄油 | 40g |
| 【芝士】芒果 | 200g左右 |
| 【芝士】奶油奶酪 | 120g左右 |
| 【芝士】牛奶 | 60g |
| 【芝士】柠檬汁 | 15ml |
| 【奶油】淡奶油 | 200g |
| 【奶油】糖 | 50g |
| 【定型】吉利丁片 | 5片（每片5g） |
消化饼用保鲜袋装好，用擀面杖压成碎屑。
加入隔水融化的黄油，与消化饼碎屑搅拌均匀。
取活底蛋糕模，把饼干碎倒入，用勺子轻轻压平压实，放冰箱冷冻1小时左右。
将芒果、芝士、牛奶、柠檬汁、些许砂糖倒入料理机，使用打奶昔的电动头将其全部搅打成糊。
淡奶油加糖，用打蛋器打发。
吉利丁片放入清水中泡软后挤出水分，隔热水融化成液体。
将4、5、6三个步骤的成品全部倒在一起，搅拌均匀。如果这里出现吉利丁片的颗粒时，请直接将全部芝士蛋糊倒入料理机里用电动头进行搅打，直至颗粒消失。
将芝士蛋糕糊倒入刚才已经做好饼底的模具中，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使蛋糊中的气泡溢出。盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上。
ps：
1，注意加重芒果而适量减少芝士，因为会出现榴莲口感...
2，我用的是活底圆模，容易脱模嘛~
3，制作蛋糕最重要的一步在于打发的鲜奶油与芒果芝士糊混合。一定要使两者达到相似的浓稠程度，它们才能最完美的混合在一起，否则可能会使混合好的面糊太稀或者体积变小。芒果芝士糊加入鱼胶粉溶液以后，先放冰箱冷藏片刻，直到达到与打发好的鲜奶油相似的浓稠程度，再进行下一步。 （这一点我参考了别的方子，请参见https://www.xiachufang.com/recipe/243109/）