因为有新做法的猴头菇特别好吃，老公说吃起来像肉的绵柔饱满，油润而且味道也很棒！于是，我再做一次，这次不用豆腐而是采用冬瓜，再加入香菇（野香菇），只要小小的三四颗就可以。这道菜，冬瓜粉糯，清甜入味，极其美味！不吃肉类的素菜照样可以令人食欲大增，还低卡路！
猴头菇用水浸泡一小时，去硫磺，用流水冲洗几次后，挤干，撕小片。香菇也相同做法，用蚝油，盐酱油，麻油，色拉油，白糖抓腌半小时以上。先多油炸猴头菇与香菇，待其浮起就捞起沥油。洗净冬瓜洗净，去皮后切均匀的厚片，入油锅内煎至两面金黄
这是煎好的冬瓜，在逆光下看着透明状！
剩余的油，先下葱段，蒜瓣，炒一炒，撒冰糖少许，放入菇，炒一炒，再加入冬瓜，炒匀，倒入水，不要太多，兜匀所有的菜肴，撒少许盐调味！盖锅盖后烧开，中火煨约5分钟即可，冬瓜粉烂，就起锅浇少许麻油，更添香味！