醋鲭鱼

醋鲭鱼的做法步骤

1. 第1步.

   把鲭鱼切成三片（上片、鱼骨、下片）

2. 第2步.

   两片鱼肉涂上盖住鲭鱼全面的食盐、放置于清凉地方四个小时。

3. 第3步.

   等食盐渍透了鲭鱼之后、用水清洗掉食盐和生鱼臭味。

4. 第4步.

   再用醋白渍大约２０分钟、之后翻面、再継续渍大约５～６分钟，渍醋里也可以加入点砂糖、日本酒、乾昆布，食盐或辣椒、调成各自喜歓的口味，试味后腌渍。注意醋要没过鲭鱼。

5. 第5步.

   待鲭鱼有点变白后把薄皮剥掉、小刺骨和残留的血也清理掉就完成。

6. 第6步.

   食用时和切成细丝的白萝卜泥，生姜泥，海苔末和醋昆布一起食用，也可配上寿司米，或者做成醋鲭鱼寿司。