香辣肉丝

香辣肉丝的做法步骤

1. 第1步.

   肉丝+料酒+生抽+胡椒粉+少量的食用油 腌一会

2. 第2步.

   腌肉的时候干辣椒用剪刀剪成细丝，其实从超市直接买那种干辣椒丝更方便。干辣椒丝只要辣椒，不要籽，有籽的话会非常辣。。。

3. 第3步.

   热锅+油，小火，油热了之后放辣椒丝，稍稍出味道了的时候就把辣椒丝乘出来，油留在锅里

4. 第4步.

   用这个油开始炒肉丝，肉丝变白后，乘出，注意不要带太多水到盘子中。这个菜的肉丝需要比较干

5. 第5步.

   再热油，下肉丝，下切成段的香菜，稍微加一点老抽，调色成金黄色（就稍稍微一点就行，不然会黑掉了）

6. 第6步.

   炒到香菜软了，出来香味的时候可以加盐，爆炒出锅

7. 第7步.

   辣椒丝里面可以放点盐搅拌下，然后出锅，辣椒丝和肉丝是分开的，更适合自由调配辣度~ 而且辣椒不入锅炒，也会保持一种脆脆的感觉