宫保鸡丁是我去饭店必点的菜。有的饭店做的像辣子鸡丁，有的则做得像糖醋鸡丁。经我考察了多个菜谱以后，博各家之所长，创作出了这样一个方子。可能会跟别人的雷同，因为我没有看所有的菜谱。
鸡胸肉切丁，加生抽拌匀。（很多方子这里加了淀粉，我没有加，因为粘锅会很难看）
胡萝卜、黄瓜切丁，姜切末，蒜苗切小粒。（很多方子加的的是葱粒，我觉得很难吃下去，于是改成了蒜苗，反正要加蒜么，蒜苗也一样）
鸡丁下锅滑熟，装出备用。（对，你没看错，要装出来！）
锅底加少许老干妈，烧热，加油，倒入姜末蒜苗翻炒，再加入黄瓜胡萝卜丁，翻炒至断生（就是有点透明，但是没完全软）
加入鸡丁翻炒，加入一锅铲生抽，翻炒，
炒匀后加入醋少许，糖两小勺。这时候可以尝尝味道，好极了说明你手很准，不咸就加点盐，不酸就加点醋，不甜就加点糖。反正适量就是以你自己口味为准。做菜哪有那么准，什么都用秤称用量杯量啊。
炒匀后关火加入花生米拌匀。
从头到尾不用生粉，因为放了酱油后汤汁就够浓稠，放了糖以后就更稠，根本不用生粉来制造粘稠感。
